Pastel de Manzana Estilo Americano

Taiwan se considera un paraíso de las frutas, no sólo por su variedad sino porque realmente son hermosas y sumamente dulces, sin embargo, siempre se encuentran frutas de muchos lugares del mundo, especialmente, las manzanas.

Estas son de Corea del Sur ...grandes, de color rojo opaco y veteado, y de un olor exquisito, por esto último las compré.
La receta de tarta de manzana americana clásica es muy sencilla.

Ingredientes:

Para la masa: (suficiente para la base y la tapa de una tarta grande)

2 1/2 tazas de harina de trigo para todo uso o de repostería

1 cucharadita de sal

2/3 taza de manteca vegetal fría (utilicé una mezcla de cantidades iguales de manteca y mantequilla, se puede usar sólo mantequilla)

6 cucharadas de agua helada

Para el relleno:

3 manzanas grandes picadas

3/4 de taza de azúcar

1 cucharadita de canela

una pizca de nuez moscada

2 cucharadas de mantequilla 

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharadita de harina de trigo

Elaboración:

1. Se mezcla la harina y la sal.
Se agrega la manteca y/o la mantequilla, y con el estribo de repostería (si no tenemos podemos usar dos cuchillos o un tenedor) se corta hasta que forme grumos pequeñitos.

2. Se incorpora el agua fría poco a poco y se amasa bien hasta que forme una masa compacta.

3. Se divide la masa en dos partes, y se estira una parte hasta que quede fina, se cubre el molde, cortando las partes sobrantes, y se pincha superficilalmente con un tenedor (que no traspase la masa).

4. En un bol aparte se mezclan los ingredientes del relleno: azúcar, canela, nuez moscada y harina.

5. Se espolvorea un poco de la mezcla sobre la masa ya extendida en el molde.

6. Se colocan las manzanas cortadas en lonjas, se rocían con la cucharada de limón, y se les coloca encima el resto de la mezcla de azúcar, especias y harina.

7. Se colocan las dos cucharadas de mantequilla cortada en trocitos encima del relleno.

8. Se procede a cubrir la tarta con la otra porción de la masa. Puedes estirarla y taparlo completamente o utilizar un poco la imaginación para cubrirlo, tiritas entrecruzadas, o hacerle cortes con cortagalletas. 

Yo encontré un aparatito especialmente para hacer incisiones en la masa ya estirada que es muy práctico. 
9. Se hornea a 200 grados C durante 40 a 45 minutos aproximadamente. 

A la mode, o sea, acompañada de helado de vainilla es deliciosa; en la oficina, después de desearle Feliz Cumpleaños a L, nos la comimos en la merienda de la tarde acompañada de café con leche!